Možná jste vypili spoustu zavěšené kapky uší. V pokročilé kapitole se dozvíte, proč má různé filtr kávové tašky různé chutě a jaké jsou na nich hlavní vlivy.
„Jeden produkt“ odkazuje na kávová zrna z „jednorázové výrobní oblasti“, která je podobná červenému víně. Obvykle pojmenujeme kávové zrny podle jeho výrobní oblasti, jako je Brazílie, Etiopie a Guatemala
„Míchání“ odkazuje na míchání několika kávových zrn z různých výrobních oblastí (nebo různých odrůd ve stejné výrobní oblasti). Například běžná „Blue Mountain Chuť“ je typická míchání kávy. Je to proto, že slavná „Blue Mountain Coffee“ je charakterizována rovnováhou, ani kyselinou ani hořkou. Když uvidíte „chuť Nanshan“, měli byste pochopit, že tašky na kávové filtry nejsou modrá horská káva, ale vyvážená.
O jednotlivých produktech a porovnávání není žádné dobré ani špatné, pouze chuť a preference. Jediným způsobem, jak si vybrat, je pít více, zejména několik najednou, což je pohárový test, který jste slyšeli od baristy.
2. Podívejte se na popis chuti
Když se podíváte na balíček nebo vyjádření jakékoli ušní kávy, můžete vidět taková slova, jako je jasmín, citrus, citron, krém, čokoláda, med, karamel atd.
Toto je vlastně popis aktuální tendence chuti jednotlivých kapací kávy. Je však třeba poznamenat, že chuť (nebo vůně) kávy je složitá chuť, takže různí lidé mohou mít různé pocity, i když pijí stejný šálek kávy. Nejedná se o metafyziku a po příliš mnoho pití bude nalezena přirozeně.
Na Tchaj -wanu je přísloví nazvané „Božská káva“, která odkazuje na poprvé, kdy cítíte zřejmou chuť z kávy, takže tento šálek kávy je ve vašem životě božskou kávou. Pokud se nejedná o speciální korekci chuti a denní pití s vysokou kvalitou kávy, lze ji vždy setkat.
Trik je tedy pít více
3. Viz metoda léčby
Jak všichni víme, káva, kterou pijeme, nemůže být přímo vyrobena z nápojů výběrem ze stromů. Vyžaduje proces předúpravy k odstranění buničiny pro získání surových kávových zrn. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž nejběžnější jsou „sluneční svit“ a „mytí vody“.
Obecně lze říci, že káva ošetřená „metodou slunečního svitu“ si může udržet více chuti, zatímco káva ošetřená „metodou mytí vody“ může získat více čisté chuti.
4. Zkontrolujte stupeň pečení
Mezi syrovými kávovými zrny a šálkem kávy je kromě zpracování také nutné snížit obsah vody v kávových zrnich pražením.
Pečení stejného kávového zrnu s různými hloubkami pražení může také přinést různá výkony chuti, která je trochu podobná vaření. I když jsou všechny ingredience stejné, různí mistři mohou dělat různé příchutě.
Stručně řečeno, „mělké pečení“ si může udržet více místní chuti, zatímco „hluboké pečení“ může produkovat stabilní kávové zrna a přinést spálenou chuť a karamel jako vůni.
Mezi mělkým pražením a hlubokým pražením je také „střední pečení“, což zejména testuje zážitek z pražírny a jeho chápání této fazole
Čas příspěvku: říjen - 17 - 2022