Po pití hodně kávy najednou zjistíte, proč existuje velký rozdíl mezi chutí stejného fazole, když ji pijete v butikové kavárně a když uděláte akapání kávy doma?
1. Zobrazit stupeň broušení
Stupeň broušení kávového prášku v kapce kávy může určit účinnost extrakce kávy. Čím silnější je prášek kávy, tím nižší je účinnost extrakce a naopak.
Ale velikost kávového prášku v kapce kávy má také rozdíl. Příliš tlustý kávový prášek povede k nedostatečné extrakci a je to jako pitná voda. Naopak, příliš jemný kávový prášek povede k nadměrné extrakci, což ztěžuje polykání kávy.
Neexistuje způsob, jak tento bod přesně posoudit před prvním nákupem. Můžete sledovat pouze hodnocení ostatních kupujících nebo se pokusit koupit méně.
2. Podívejte se na filtrační papír
Filtrační papír je vlastně faktor, který lze snadno ignorovat. Lze jej rozdělit do dvou aspektů: „vůně“ a „hladkost vody“.
Pokud je kvalita filtračního papíru Samotný není moc dobrý, v kávě bude velký „chuť“. To je obvykle to, co nechceme, a způsob, jak se tomu vyhnout, je také velmi jednoduchý, stačí si koupit spolehlivou velkou značku.
Na druhé straně „hladkost vody“. Pokud voda není hladká, povede k dlouhé době čekat na druhou vstřikování vody po injekci vody. Ztráta času nemusí být největším problémem. Nadměrné namáčení také povede k nadměrné extrakci. Naopak, pokud je voda příliš hladká, může to vést k nedostatečné extrakci.
To je stejné jako výše uvedené. Neexistuje způsob, jak přesně posoudit před prvním nákupem. Můžete sledovat pouze show prodejce nebo se pokusit koupit méně.
3. Při vaření věnujte pozornost teplotě vody
Nejedná se o znalostní bod o nakupování, ale je to hlavní faktor ovlivňující chuť tašek do uší.
Obecně řečeno, čím vyšší je teplota vody extrakce, tím hořce bude a čím nižší je teplota vody, tím kyselejší bude. Ve skutečnosti i po dokončení extrakce bude kávová kapalina stále způsobit nepřetržitou změnu chuti se snížením teploty.
Příště můžete vyzkoušet, jak se chuť mění, když teplota klesne na 50, 40, 30 a 20 stupňů po extrakci.
Čas příspěvku: únor - 24 - 2023